きょうの料理レシピ

ポークソテーきのこソース

Name: ポークソテー きのこソース
Total time: 35 min
Ingredients: ・豚肩ロース肉 2枚; ・生しいたけ 6～8枚; ・マッシュルーム 1パック; ・マッシュルーム 1パック; ・たまねぎ 1/2コ; ・にんにく 小さじ2; ・オリーブ油 大さじ1; ・バター 20g; ・しょうゆ 大さじ1/2; ・はちみつ 小さじ1; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・タイム 少々; ・レモン 1コ分; ・粗塩 適宜; ・たこのポテトサラダ 適宜; ・バゲット 適宜; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・サラダ油 大さじ1; ・黒こしょう

きのこを細かく刻んで、香りのいいソースをつくります。カリッと焼いた豚肉の表面にたっぷりのせれば、秋のおいしいごちそうに。バゲットにはさむとまたおいしい！

写真: 竹内章雄

講師

エネルギー／390 kcal

＊1人分/ポークソテーときのこソース（2人分で約半量使用）のみ。

塩分／1.3 g

＊1人分/ポークソテーときのこソース（2人分で約半量使用）のみ。

調理時間／35分

材料

(2人分)

・豚肩ロース肉（豚カツ用） 2枚（200g）

【きのこソース】＊つくりやすい分量。冷蔵庫で2～3日間保存可能。

・生しいたけ 6～8枚（120g）

・マッシュルーム（ホワイト） 1パック（100g）

・マッシュルーム（ブラウン） 1パック（100g）

・たまねぎ 1/2コ（100g）

・にんにく（みじん切り）小さじ2

・オリーブ油大さじ1

・バター 20g

・しょうゆ大さじ1/2

・はちみつ小さじ1

・塩少々

・こしょう少々

・タイム（乾）少々

・レモン（半分に切る） 1コ分

・粗塩適宜

・たこのポテトサラダ適宜

・バゲット適宜

・塩少々

・こしょう少々

・サラダ油大さじ1

・黒こしょう（粗びき）

つくり方

【きのこソース】をつくる。しいたけ、マッシュルーム2種は石づきを除き、みじん切りにする。たまねぎは細かいみじん切りにする。

! ポイント

きのこは2～3種類を組み合わせて（今回は、白と茶のマッシュルームと生しいたけを使用）。きのこは細かく刻むことで、香りが出やすくなる。

フライパンにオリーブ油とバターを弱火で熱し、にんにくを炒める。香りが出たら、きのこ、たまねぎを加え、水分をとばすように中火で8～10分間炒める。

全体がしんなりしたら弱火にし、さらに8～10分間じっくりと炒める。しょうゆ、はちみつを加えて塩、こしょうで味を調え、タイムを加えて火を止める。

! ポイント

【きのこソース】の完成！

豚肉は筋切りをして両面に塩・こしょうをまぶす。フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を焼く。

両面がカリッとして中まで火が通ったら、器に盛る。【きのこソース】適量をのせて黒こしょう少々をふり、レモンを添える。好みで粗塩、黒こしょう適宜、たこのポテトサラダ、バゲットを添える。

◆こちらのレシピも参考に◆
たこのポテトサラダ
 きのこソースのクリームパスタ

きょうの料理レシピ

2020/09/02 栗原はるみのおいしいのきっかけ

このレシピをつくった人

栗原はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s　Japanese　Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。

▶ 栗原はるみさんのページを見る

▶ 栗原はるみさんのレシピ一覧はこちら